材料

参考量：每条驴打滚成品400g左右

材料说明：不同牌子糯米粉吸水性不同，水量要按实际情况增减；现成红豆沙的干湿度合适，如果自制的话需要注意；黑芝麻酱是比较流动的质地可以与白莲蓉一起调合，搭配比例可以调整，如果还是比较干可以加点水。

步骤

• 糯米粉提前过筛
• 准备一个可以放进蒸锅的盘子，刷好一层植物油备用
• 准备好蒸锅，加好水，大火烧开

1. 将凉水一点一点地倒入糯米粉中，一边用筷子搅拌，直至无干粉用手混成面团即可。
   温馨提示：不同牌子糯米粉吸水性不同，水量要按实际情况增减。
   
   
2. 按扁放入刷好植物油的盘子里，铺平。待蒸锅上汽后，放入蒸锅，大火蒸20分钟。
   
   
3. 蒸熟以后的状态比较透明，戳一戳是软软的，可以把锅盖打开一部分让它冷却。
   
4. 这个时间来做馅儿，红豆沙我用的是现成的，有时间的同学建议自制，会更好吃；黑芝麻莲蓉的做法是将黑芝麻酱与白莲蓉1：1混合调成跟红豆沙差不多的稀稠度，如果比较干可以加点水。
   
5. 面团冷却至不烫手即可取出，我把它分成两份做两个馅儿。在桌面或者硅胶垫上撒一些黄豆粉，让面团裹上薄薄一层就不会粘手了。然后擀开3-5mm的厚度，尽量成一个长方形。
   温馨提示：如果是生的黄豆粉要提前用平底锅小火翻炒5分钟，如果买现成的熟黄豆粉可以直接使用。
   
   
6. 然后分别抹上红豆沙和黑芝麻莲蓉，不好抹平的话可以借助抹刀。
   温馨提示：黄豆粉裹得不要太多，否则馅儿很难服帖。
   
   
7. 最后从长的一边卷起，尽量卷的紧密一些别有空隙。卷好以后就可以直接切着吃啦。
   
   
   

• 擀开的时候由于韧性太好，需要耐心一点
• 不要太厚，否则吃的时候就该后悔了
• 馅儿的干湿度也要适中
• 太干不好抹匀，太湿切的时候会流

保存方法建议：现做现吃肯定是最好的。一周内可放冰箱冷藏，但是会慢慢变硬，口感变差。所以一次性也不要做太多了