配方
| 蛋清 | 120g |
| 糖 | 100g |
| 蛋黄 | 80g |
| 通用面粉（即高筋粉低筋粉1:1） | 80g |
| 植物油 | 20g |
| 牛奶 | 16g |
| 香草提取物 | 5g |
| 盐 | 一小撮 |
步骤
- 在锅里涂上黄油，底部和周围贴上适合大小的烤盘纸；
- 植物油、牛奶、香草精、盐混合均匀，备用；
- 开始打发蛋清，将糖分为三次加入，搅打至硬性发泡；
- 加入蛋黄，搅拌均匀；
- 筛入面粉，搅拌均匀；
- 取少部分面糊与步骤2混合物拌匀，回倒入面糊中拌匀；
- 倒入模具中，用竹签划平表面，轻震出大气泡；
- 小火，盖上盖子，烤50 ~ 60分钟（中间注意擦拭下盖子上升起的水雾）；
- 竹签戳一下，基本不沾粘的时候取出，翻过面放进锅中，小火继续加热10min；
- 烤好后取出撕掉烘焙纸，晾凉后切开食用即可；
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