使用道具

油锅、冷水壶、漏勺、平底锅

主要食材

烹饪步骤

1. 冰镇美生菜
   将美生菜的叶子部分剪成圆片，放入装有冰水的碗中冰镇。
   
   美食小贴士： 冰镇过的美生菜会更脆，用它包着虾松吃更爽口。
2. 切美生菜
   将剩下的美生菜切碎备用。
   
3. 切洋葱
   将洋葱切成末备用。
   
4. 切芹菜
   将芹菜切成末备用。
   
5. 切苹果
   将苹果切成丁备用。
   
6. 泡苹果丁
   将切好的苹果丁放入水中，加入适量柠檬汁。
   
   美食小贴士： 在泡苹果丁的水里加入柠檬汁，可防止苹果氧化。
7. 擦干虾的水分
   用厨纸将虾的水分擦干。
   
8. 切虾仁
   将虾仁拍扁，再剁碎放入碗里备用。
   
9. 腌虾仁
   在虾仁里加入适量蛋清、清酒、盐、芝麻油和白胡椒粉，腌制虾仁。
   
10. 煎蛋皮
    将剩下的鸡蛋打散，倒入锅中煎成蛋皮。
    
11. 切蛋皮
    将煎好的蛋皮切成块备用。
    
12. 虾仁过油
    在虾仁里加入适量太白粉和色拉油，搅拌均匀后放入油锅中过一下油。
    
13. 炒虾仁
    虾仁过油后滤出放到另外一个炒锅中翻炒。
    
14. 加配菜
    将洋葱末和芹菜末倒入锅里翻炒以后，再加入苹果丁和美生菜。
    
15. 调味
    在锅里加入适量的盐、白胡椒粉和芝麻油。
    
16. 盛盘
    将炒好的苹果虾松盛盘。
    
17. 加蛋皮和玉米脆片
    在苹果虾松上撒上蛋皮和玉米脆片。