抹茶雪花酥

发表时间 2019年5月10日
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材料

抹茶酥：
液体棉花糖	150g
无盐黄油	40g
无糖奶粉	40g
抹茶粉	10g
蔓越莓干	60g
混合坚果	60g
饼干	180g
装饰：
奶粉	16g
抹茶粉	8g

配料选择小心得

棉花糖的选择：
CONY用的是液体棉花糖，牌子是美国原装的法罗夫，一来没有普通棉花糖那么多添加剂（当然，不可能完全没有），二来口感软硬度刚刚好，不用担心棉花糖一不小心加热过久变硬（变硬会影响口感，而且很难操作）。如没有液体棉花糖，也可使用普通棉花糖。
饼干的选择：
网上有很多人说，得用台湾的小奇福饼干，但目前某宝有货的大多都是台湾商家，需要等待的时间比较久，而且买的还是不明来路的分装品。这次CONY用的是韩国的EDO饼干，口感酥到不行，非常好用，超市和各大电商平台也容易买到。

步骤

# 蔓越莓干和坚果分别切碎，饼干用手稍微掰一掰，放一边备用。

# 黄油放在不沾锅中，小火融化，注意不要火太大。

# 倒入棉花糖，用硅胶铲或者刮刀搅拌到看不到黄油的颜色，两者完全融合。 *小TIP：* 如没有液体棉花糖，就用普通棉花糖，重量一样。

# 向棉花糖黄油糊中倒入奶粉，再次用刮刀搅拌均匀。 *小TIP：* 如果不用厨师机搅拌制作，请在锅里直接加入抹茶粉。因为这次CONY用厨师机操作，所以抹茶粉是在棉花糖黄油糊倒入厨师机之后才加入的。

# 将其他配料与棉花糖拌匀。 *方法1- 直接用手拌匀：* 将棉花糖倒入大盆中，再倒入切碎的坚果和蔓越莓干、饼干，戴好一次性食品手套，趁热用手拌匀。 *方法2- 用厨师机搅拌：* 将棉花糖倒入厨师机搅拌盆中，再筛入抹茶粉大致拌匀，然后倒入切碎的坚果和蔓越莓干、饼干，用黄油桨低速搅拌。注意这里一定要低速，否则饼干会被打得太碎。