你吃过锅巴吗？
就是用柴火灶 （ 领券 ）烧饭时，
锅底的那一层焦而不糊的饭块。

小时候每次回外婆家，
开饭时总会抢着吃锅巴 （ 领券 ），
馋嘴一口咬下去，
香香脆脆的，无比满足！
如今柴火灶已经被电饭煲 （ 领券 ）所取代，
锅巴也就再也没吃到过了。

当然，勤劳爱吃的国人，
是不会轻易放过这一款传统的食物。
经过改进取而代之的，
是一种老少皆宜，
叫做小米锅巴 （ 领券 ）的美食。

香脆不减的同时，更加咸酥有味，
既可以佐菜烹饪，又能当作零食小吃。

说到小米锅巴，大家应该都吃过吧~
咸酥香脆，口口咯吱的那种。
爱吃锅巴的我，
当然也是小米锅巴的忠实爱好者，
从小到大的零食清单中，
总是少不了锅巴的身影。

小块小块的一口一个，
当作追剧小零嘴再好不过了。
小米本身丰富的营养，
也能让小米锅巴成为郊游的必备之选。

担心市售的小米锅巴包含各种添加剂，
那就自己动手做吧。
只需要一把小米，一把面粉，
轻轻松松就能完美复刻出
一堆美味的小米锅巴。
还能根据自己的口味，
撒上五香粉、胡椒粉、孜然粉、
十三香等喜欢的调味料，
健康又合口，一口一个嘎嘣脆！

制作材料

分量：此配方可制作一盘

所需工具

• 电子秤 （ 领券 ） 淘口令$8WGi1zAcBKX$
• 玻璃碗 （ 领券 ） 淘口令$i9Vz1zAd0bQ$
• 硅胶垫 （ 领券 ） 淘口令$nGnw1zAdwHp$
• 擀面杖 （ 领券 ）淘口令$8nTa1AaeaEW$
• 刮板 （ 领券 ）淘口令$3g3E1Aa4QvO$
• 筷子 （ 领券 ）淘口令$Jvh61AaUXpk$
• 叉子 （ 领券 ）淘口令$1z2n1AaUqdk$
• 漏网 （ 领券 ）淘口令$9IxH1AagFrS$
• 厚底锅 （ 领券 ）淘口令$wDEJ1Aah2o9$

准备工作

1. 备齐材料。
2. 小米倒入清水中，浸泡1个小时。

制作步骤

1. 滤出浸泡好的小米，加中筋面粉用筷子搅拌成絮状。
   
   
2. 用手揉成面团，揉的时候可以根据面团的干湿程度适当增加清水。
   
3. 面团放到硅胶垫上，用擀面杖擀成薄薄的面片，越薄越好，记得撒手粉防粘！
   
4. 整理面片四周，均匀的切分成方形的小面片。
   
   
5. 用叉子在小面片上扎上小孔。
   
6. 锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入切好的小面片，炸至两面金黄，捞出沥干。不确定温油时可以先放一块小面片下锅，如果能迅速漂起来，说明油温正好。
   
7. 再放入锅中复炸一次，捞出沥干，复炸时间不用太久10秒左右即可。
   
8. 炸好的锅巴上均匀的撒上孜然粉、辣椒粉等调料，就可以了。
   

TIPS

1. 注意油炸的火候，不要油温太高，以免炸糊。
2. 复炸是一定要的，这样可以逼出多余的油脂。
3. 储存：密封室温储存即可，尽量不超过3天。

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