材料

参考量：3-4个

步骤

1. 将温水以外的饼皮材料放入搅拌盆，加入温水用筷子搅拌成絮状。
   
   

2. 用手将饼皮材料揉成团，转移至案板上揉至面团均匀光滑。
   
   
   

3. 将面团抹上一层油，放入盆中盖上保鲜膜，常温松弛至少一小时。
   

4. 在饼皮松弛完成前，将葱切成葱花，加入猪油、胡椒粉、盐、香油搅拌均匀。
   
   

5. 面团松弛完成后，平均分成3-4份，将每小块面团的光滑面翻出，整理成圆形，盖上保鲜膜保湿。
   

6. 在案板上倒一些食用油，让擀皮的范围均匀沾上一层油。
   

7. 让面团也沾上油，接着用擀面杖将面团擀至长方形可透光的程度。
   
   

8. 撒上葱花馅，尽量让葱少量且均匀地分布在面皮上。
   TIP：这款饼加不加葱都可以，也可以在上一步擀好以后直接卷起。
   

9. 从长边的一端开始把面皮向下折叠卷起。
   

10. 将卷好的面皮卷成蜗牛状，尾端放在中心点，用手稍微压紧，放进塑料袋冷藏8小时以上。
    
    
    

11. 将冷藏好的面卷擀成薄片，放入锅中，表面稍微煎熟后用锅铲推挤饼身，让抓饼层次打开，接着煎至金黄即可食用。
    
    
    

保存方法

冷藏可存放4-5天，要吃的时候再擀开；若需冷冻保存，擀平后用油纸或保鲜膜包起放入塑料袋（如下图），可冷冻保存1个月以上，食用前不需解冻，直接放入锅中煎熟即可。

彩蛋

饼煎好以后，在锅的中心打入鸡蛋，趁鸡蛋还未熟，戳破蛋黄再将饼盖在鸡蛋上。稍微压一压，让鸡蛋均匀贴在饼上。

然后起锅，鸡蛋面朝上，撒些胡椒粉、淋上酱油膏，夹起来就可以啦~~ 没有酱油膏也不打紧，生抽+砂糖+淀粉水 就可以调出类似效果~ 亲测味道很台湾！

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