豆沙铜锣烧卷

发表时间 2019年3月30日
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材料

参考量： 15个左右

材料说明：豆沙馅儿要选择干一些的，以便整形，否则太湿会粘手不好操作。

步骤 准备工作：

开始制作：

将鸡蛋、砂糖、蜂蜜倒入盆里，一起用蛋抽打散。
低筋粉、泡打粉混合一起筛入蛋液中，用蛋抽慢慢拌匀至无干粉并且顺滑的状态，不要画圈儿搅拌，以免出筋；拌好的面糊盖上盖儿或者保鲜膜，静置15分钟。
静置好以后面糊会变稠，加一点凉水拌匀呈流动的状态，然后装入裱花袋里，备用。
这个空隙来处理豆沙馅儿，把它们搓成长条状，大约7-8cm，长短粗细可按照自己的喜好来做，它决定了后边面糊的长和宽需要挤多少。
煎面糊：平底锅先烧热，加少许植物油，用厨房纸涂均匀，按自己的喜好开始挤面糊；当然有很多种挤法，网格状是比较简单的，要尽量保证面糊厚度均匀，用中小火加热（随时调整火候）。
待面糊表面开始出现小气孔的时候，把豆沙馅儿放在面糊的一端，然后用铲子将面糊卷起，可以用手辅助。卷起来以后定下型放在晾网上冷却即可。