材料

参考量：阳晨中国红八寸圆形活底不沾模具一个

步骤

准备工作：

• 吉利丁片提前用冰水泡软
• 剥好荔枝去核，一部分果肉用料理机打成汁备用
  

制作饼干底：

将全麦饼干用擀面杖擀碎，黄油用微波炉加热融化成液体，混合拌匀后倒入模具用刮刀压实底部，然后放入冰箱冷藏定型。

制作荔枝玫瑰慕斯：

1. 奶油奶酪软化后用蛋抽打顺滑，然后加入玫瑰酱打匀。
   
2. 再加入打好的荔枝汁，继续打匀。
   
3. 捞出泡软的吉利丁片用厨房纸吸干水分，用微波炉加热融化成液体，倒入奶酪糊快速拌匀。
   
4. 淡奶油打发至六分发有纹路稍微流动的状态，加入到上一步奶酪糊中，拌匀。
   
5. 最后加入荔枝果肉拌匀，倒入模具中流平后轻震几下，再放入冰箱冷藏定型。
   
   

制作荔枝果冻：

1. 把荔枝汁过筛一下滤掉杂质，捞出泡软的吉利丁片用厨房纸吸干水分，用微波炉加热融化成液体，倒入荔枝汁中拌快速匀。
   
   
2. 然后再过筛到定好型的慕斯表面，这一步过筛是为了滤掉泡沫；最后放入冰箱冷藏定型4小时以上。
   
   
3. 取出用吹风机绕着模具四周吹几圈，用一个圆柱体工具从底部顶出即可脱模。
   
   

定型好以后一打开冰箱就是甜甜的荔枝香。这次慕斯特意做得比较薄，因为往常的高度让我觉得在夏天不够清爽，而且吃一块好像有点多。（如果想要高度的话，将慕斯和果冻翻倍即可）

慕斯里的玫瑰酱也不会突兀，荔枝果冻入口即化，还自带粉色滤镜。三层一起吃也是意想不到的和谐，总之这是一次满意的尝试啦，说惊艳也不为过~

保存方法建议

整体冷藏即可，尽快吃完