材料

参考量：中号饭碗一个

材料说明： 糖量和柠檬汁的量可根据杏的酸甜度调整，我用的杏非常甜，所以糖量只加到40%，如果不是很甜的话，糖量要在50%以上哦~

步骤

开始制作：

1. 将新鲜黄杏洗净对半切开去核，加入绵白糖和柠檬汁，尽量让杏肉都沾上糖，盖上保鲜膜或锅盖儿腌制2小时，析出水分。
   
   
2. 一起倒入不粘锅或不锈钢锅，再加入冰糖，先开大火，在7、8分钟的时候开始变软；然后转中火继续熬煮10分钟左右，汤汁开始变粘稠；再转小火10分钟最终煮成浆糊状，如果继续用中火很容易糊底，熬煮期间需要用木铲抄底搅拌并随时观察状态哦。
   温馨提示： 每家火候也不一样，一定要随时观察调整。
   
   ▼这是7、8分钟的状态
   
   ▼这是20分钟左右的状态
   
   ▼这是最终的状态
   
   我煮的其实比较浓稠，还是很喜欢果酱里边有果肉的口感。火比较大的话收汁儿就很快，最后能保留一些果肉。如果是想要那种比较细腻的酱就要一直小火慢炖

吃法

杏酱有很多吃法，做甜品就不用说了。日常的可以抹面包、拌酸奶，然后还能烤牛排、烤排骨、烤鸡胸

保存建议方法

密封放在冰箱冷藏，如果需要装瓶的话要提前高温消毒。糖是天然的防腐剂，糖量高保存时间更长。如果短期内吃完，可以减少糖量

装果酱再合适不过的梅森瓶