材料

h2 步骤

1. 制作牛奶面团：将中筋面粉、酵母、糖放入盆中，牛奶预先加热至35摄氏度，倒入盆中用筷子搅拌成絮状。
   
   
2. 用手把絮状的面揉成团，转移至干净的桌面或案板上揉至三光，表面光滑的程度，即可盖上保鲜膜以28摄氏度发酵1小时，发至1.5-2倍大。
   
   
3. 制作南瓜面团：将中筋面粉、南瓜粉、酵母、糖放入盆中，水预先加热至35摄氏度，倒入盆中用筷子搅拌成絮状。
   TIP： 如果想用南瓜泥操作，可以用南瓜泥取代大约一半的水分，约60g南瓜泥+40-50g水，由于不同南瓜含水量不同，水量可斟酌增减。此处水也可以换成牛奶。
   
   
4. 用手把絮状的面揉成团，转移至干净的桌面或案板上揉至三光，表面光滑的程度，即可盖上保鲜膜以28摄氏度发酵约1小时，发至1.5-2倍大。
   
   
5. 取出面团撒些手粉，先擀南瓜面团再擀牛奶面团，擀成厚度3mm、长宽约26cm，大小相同的两张方形面片。先擀好的南瓜面团可以先放在油纸上，盖上保鲜膜保湿。
   
   
6. 在牛奶面片表面抹上一层食用油，将南瓜面片叠上去，
   
   
7. 修去多余边缘后，在大约24cm见方的面片表面刷一层食用油，朝自己方向像叠被子一样叠起，约3叠之后，成为宽度8cm的长方条。
   
   
8. 面片开口处朝向自己，分成8等份，每0.5cm切一刀，每份切完便切断。
   
   
9. 取一束面条刷油后拿着两端，稍微拉长再扭转，末端捏紧盘起，把尾巴收进面卷下方。
   
   
   
   
10. 蒸笼内倒入热水，将花卷放进抹了油或垫上烤纸的蒸笼内，醒发约10-15分钟，让花卷发至原来的1.3-1.5倍大。
    
11. 开中火蒸约13-15分钟，关火后焖2分钟再开盖起锅。

保存方法看这里

密封冷藏可存放3天，冷冻可存放约一个月，食用前再上锅蒸约5-10分钟即可。