红薯豆沙饼

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材料

参考量: 10个
蒸熟的红薯 200g
糯米粉 80g
糖粉 20g
红豆馅 约150g
黑、白芝麻 各15g
准备工作:
  • 红薯洗净切大块,用蒸锅蒸软
  • 黑、白芝麻大致混合均匀
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开始制作:
  1. 蒸好的红薯去皮,趁热用刮刀压成泥,加入糯米粉和糖粉混合,大致无干粉后直接用手整形成面团。
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  2. 桌面上铺好揉面垫,将面团分割成30g/个的剂子,用保鲜膜盖好。
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  3. 每个剂子先按成圆片,挤上适量豆沙馅儿(约15g/个)放在虎口处,边转边收口,捏紧封口朝下,整形成小圆饼状,同样用保鲜膜盖好。
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  4. 在每个小圆饼的表面抹一点点水,然后粘上黑白芝麻粒儿。
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  5. 取不沾平底锅,倒入薄薄刷一层植物油,烧热。
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  6. 放入小圆饼,铺平,两面都用小火,可以用食物夹轻压饼的中间让它受热均匀,最终煎至红薯饼的颜色变为深黄色,仔细闻略微有些芝麻的香气就可以出锅了。
    温馨提示: 有芝麻那面儿火不能过大,否则芝麻会糊。
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一定要热的时候吃,如果凉透了,再用微波炉加热一分钟就可以。饼皮的配比刚刚好,面团干湿度和甜度都很合适。馅料建议选择稍微干一些的,比较好包。买的现成儿红豆馅实在太甜,有时间的话自己炒馅儿会更好吃。

保存方法建议
放在冰箱冷藏即可,建议三天内吃完

来源:https://mp.weixin.qq.com/s/g7D6aphkDYEyxnBfUUyLag

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分类 美食菜谱, 生活百科

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