糖蜜琼脂冻

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贴心提示: 文中的水粉搭配比例是平均值,如果成品不如预期,搭配的水量,可以参考包装上的产品说明再自行微调。日本制作点心常用的寒天,可算是一种高级琼脂,相比国内产品,日本寒天的结构细致度较高、较无杂味,价格也相应地贵些,使用时可依照个人需求选购哦!亲测发现,粉状产品较容易出水、成品表面质感较滑,适合做凝冻;丝状不容易出水,口感较粉,相对更适合做羊羹;而相同水量下,日本产的要比国产琼脂口感结实。小小经验,供大家参考咯~~

食材

琼脂 2g
250g
黑糖蜜 (蜂蜜+柠檬汁的组合也非常推荐) 20g

步骤

  1. 小锅中加入水、琼脂(粉末或条状皆可),煮至微沸。
  2. 搅拌均匀,确保琼脂完全融入水中,如果感觉有杂味,可待液体稍凉、未凝固前,快速拌入几滴柠檬汁。
  3. 倒入准备好的容器中,等液体凉后放入冰箱冷藏,凝固后切块倒上黑糖蜜,就是一碗无负担的甜点了~

想要逼格更高点?来点波光闪闪清凉感加倍的涟漪纹路啊~

铁丝扭成你想要的圈儿形状,烧热一烫,滋啦~~的一下就成啦


好了,现在全宇宙最简单的日式和菓子你已经学会了~(神秘微笑)

贴心小提示:
  1. 琼脂溶液必须煮到至少80度才能完全融化,降温至40度就会开始凝结啦!如果小胖友们等不及想吃的话,等到溶液不烫手就直接放入冰箱冷藏降温吧~
  2. 上面是最基本的琼脂形态,吃甜、吃咸完全操之在你!加上任何喜欢的酱油哇沙米芝麻凉拌酱,就能立马变成一道可口的夏日凉菜。

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分类 美食菜谱, 生活百科

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