使用道具

炒锅、滤网、水晶碗、刨刀

主要食材

烹饪步骤

1. 处理西瓜皮
   将西瓜外层的青皮出掉，然后将去掉青皮的瓜皮切丝，红色的瓜瓤切块备用。
   
2. 切香菜
   将香菜切成末放入西瓜皮碗中备用。
   
3. 处理柠檬
   用刨刀刨出柠檬皮屑，然后将剩余柠檬挤出柠檬汁到西瓜皮碗中。
   
   美食小贴士： 加入柠檬皮屑有助于增添香气。
4. 处理椰子
   将椰子打开后，倒出椰汁水，再挖出椰肉。
   
   美食小贴士： 自行开椰子最好有开椰器，如果用刀开椰子请务必小心以防受伤（本道料理开椰过程请勿模仿）。挖出的椰肉先放入椰汁中再捞出放入西瓜皮碗中，能防止挖椰肉过程中挖到杂质影响口感。
5. 调味
   将椰肉、白糖加入西瓜皮碗中，搅拌均匀。
   
6. 切鸡胸肉
   在鸡胸肉切成薄片后再切成丝备用。
   
7. 腌制
   打一颗鸡蛋，将少量蛋清倒入鸡丝碗中，剩余鸡蛋调散备用。然后再向碗中加入清酒、生粉、盐、色拉油，搅拌均匀。
   
8. 制作蛋皮
   锅中倒入适量色拉油，倒入调散的蛋液均匀平铺在锅中煎制蛋皮备用。
   
9. 切蛋皮
   将煎好的蛋皮切成丝备用。
   
10. 汆烫鸡丝
    向锅中加入水，待水滚后放入腌制好的鸡丝汆烫片刻后捞出滤干水分。
    
11. 冷却鸡丝
    将汆烫好的鸡丝放入凉水中浸泡冷却备用。
    
12. 盛盘
    将调味过的西瓜皮放入成品盘中（铺在最下面一层），然后依次放入西瓜瓤、鸡丝，并在鸡丝上淋上西瓜皮碗中汤汁。再将蛋皮丝放入后撒上柠檬皮屑、瓜子仁，最后淋上柠檬汁即可。
    
    美食小贴士： 可将剩余椰汁倒入杯中作为饮料配以佐餐。