白酱（white sauce）又叫白协眉沙司（bechamel sauce），以牛奶为基底，是一款万金油式的调味汁，同肉类、面食、蔬菜皆可搭配。

原料
2大匙黄油，2大匙面粉，1杯牛奶

1. 中火融化2大匙黄油；
2. 加入两大匙面粉。不论做几人份的量，面粉和黄油的比例都应对等；
3. 小火慢炖，不停搅动直到面糊转为蜜色；
4. 缓缓加入一杯牛奶，同时搅拌均匀。牛奶要一点一点地倒入，否则容易结块；
5. 关掉炉火，适量加入盐和胡椒粉；
6. 煮好的白协眉沙司可以适口味加入月桂叶，胡椒子，小葱头，芫荽等香料调味。

用途
白酱可以浇在鸡蛋吐司上，淋在清蒸蔬菜上，炖瑞士肉丸，焗加千层面等

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